Aan de wieg én het roer van De Groene Stoel staat Nina Hoiting. Een kleurrijke verschijning met een blonde bos krullen bij wie het horeca bloed door de aderen stroomt. Die vrouw voor dat restaurant op het portret aan de muur? Dat is oma! Samen met haar minstens zo kleurrijke team probeert ze haar oma dagelijks eer aan te doen.
Naast haar liefde voor de keuken draait het bij Nina om menselijkheid. Haar jarenlange ervaring in de hulpverlening met onder andere vluchtelingen, was zelfs een belangrijke reden om De Groene Stoel te starten. Want was is er nou mooier dan die culturen door middel van eten samen te laten komen?